青葉区版 掲載号:2017年12月7日号
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青山 敦子 アカデミー・デュ・ヴァン講師 ワイン知ろう&楽しもう 第16回「ワインの顔色を見てあげましょう」

 テイスティングの第1ステップは外観の観察です。色を見る時は白地をバックに、グラスを45度に傾けると良いでしょう。白ワインであれば黄緑がかった色なのか?レモン色なのか?もう少し濃いゴールド色なのか?赤ワインであれば紫っぽいのか?ルビー色なのか?縁にオレンジがかったガーネット色なのか?ワインの顔色を見てあげましょう。品種や生育されたブドウの気候にもよりますが、大雑把に言って上記に述べた順にワインの熟成が進んだことを表しています。

 また、「涙」「脚」という表現もあります。これらはワインの粘性のこと。グラスをまわした際に涙のようにグラスの側面にゆっくりと落ちていくワインの跡のことです。アルコール度数の高いワインや、甘みのあるワインにはこの涙/脚がより強く現れ、よりゆっくりと落ちていきます。
 

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