今月、八王子の特産物の一つ、高倉ダイコンが収穫期を迎え、生産農家である石川町の立川太三郎さんが管理するビニールハウスには５千本を超す高倉ダイコンがすだれ干しにされた＝写真＝12月５日撮影。「今年は全体的に小ぶりかな」と立川さん。沢庵用として、ダイコンの身を柔らかくするため１週間程度、日に当てるのだという。「干しているものを切って、そのまま醤油をかけて食べるのもうまいんだよ」。干し終わったダイコンは常連客に個別に販売するほか、ＪＡ八王子大和田支店などに出荷予定だという。
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