日に干され旨み凝縮
地元「海の幸」として名高いシラスの漁が小坪漁港などで始まっている。先月11日に漁が解禁になり、およそ1カ月が経ったが漁師らによると漁獲は「あと一歩」。水温が上がる4月下旬頃から盛りを迎える予定だが、今年は黒潮の影響などから例年よりもピークが遅れているようだ。
同漁港で長年漁を営む「まるき丸」では、漁師の家族らが漁船を待ちながら道具の手入れをしたり「堅干し」を作ったり。堅干しはちりめんじゃこの別称。釜揚げシラスを2度干しして作る。天日と潮風が味を深めるそうで「ご飯やお酒のお供にぴったり」という。
|
|
|
|
|
|