神奈川県全域・東京多摩地域の地域情報紙

  • search
  • LINE
  • MailBan
  • X
  • Facebook
  • RSS
寒川版 公開:2017年8月25日 エリアトップへ

ラメールの伊藤さん日本一 クリームチーズ全国大会で

文化

公開:2017年8月25日

  • X
  • LINE
  • hatena
左から大関社長、焼菓子部門優勝の伊藤さん、ジュニア部門銀賞の高坂さん
左から大関社長、焼菓子部門優勝の伊藤さん、ジュニア部門銀賞の高坂さん

 ラメール洋菓子店のスー(副)シェフ・伊藤忠重さん(29)が「第13回キリクリームチーズコンクール」の焼菓子部門で優勝した。プロ向けのコンクールとしては国内トップレベルで、かつては同店の大関博之社長も優勝しており、念願の師弟受賞実現となった。

 伊藤さんの受賞作品は「ゴマ味噌香る芳醇チーズ〜山椒の辛味をピリッと利かせて〜」。高知県仁淀川産の山椒をアクセントに、甘い西京味噌や徳島産のすだち酎を使用するなど、甘い焼菓子にゴマ味噌がほんのり香り、チーズの味がドンと来る仕上がりとなった。何度も試作を繰り返し「全部の素材が個が強く、四角を丸にするぐらいの工夫をした」と伊藤さんは話す。濃厚なキリクリームチーズの特徴を生かし、絶妙な塩味はスパイスで引き立たせ、濃厚なコクからまろやかさを引き出した。自身がお気に入りのフランス菓子カヌレの形状を模した。ワインやシャンパンのつまみにも最適。

 伊藤さんは前々回の大会で銀賞を獲得したが、優勝を視野に入れた前回はまさかの書類選考落選。大会は2年に1回で「この4年間長かった。嬉しいと同時にほっとした。このコンクールにかける思いは強かったですから」と喜びを語る。

 15年前のこの大会では大関社長が優勝しており「15年振り2度目の甲子園制覇という感じで嬉しいですね」と夏の風物詩に例えて教え子の優勝を喜んだ。大関社長の優勝作品「スティックキリ」は寒川町の特産品にもなり、今も人気商品として店頭に並んでいる。「受賞の瞬間は候補者が座る丸テーブルにスポットライトが当たる演出なのです。それを味わあせてあげられてよかった」と大関社長は目を細める。これまでの優勝作品には商品化のオファーが来ることも多いそうで、伊藤さんの作品が全国にはばたく可能性もある。

ジュニア部門高坂さん銀賞

 ジュニア部門では同店の高坂翔さん(22)が銀賞を受賞した。作品「まっちゃふろ和ーじゅ」はキリクリームチーズを中心に抹茶ムースで全体を覆い、チョコレートや大納言を配して、濃厚なチーズと抹茶をバランスよく仕上げた。「社長や伊藤さんの挑戦を見て、自分もと思った。初参加で受賞できて嬉しい」と笑顔が輝いた。

 2人の作品は店頭で購入することができる。なお、大会の模様はフジテレビが取材しており、秋ごろBSで放映予定だという。

伊藤さんの受賞作品
伊藤さんの受賞作品
高坂さんの受賞作品
高坂さんの受賞作品

寒川版のトップニュース最新6

「町最大級」のドッグランが登場

「町最大級」のドッグランが登場

4月21日に「いぬまつり」

3月15日

言葉贈りブランド醸成

寒川町

言葉贈りブランド醸成

「『高座』のこころ。」カードに

3月15日

「パリへ切符つかみたい」

パラ水泳選手田中映伍さん

「パリへ切符つかみたい」

3月9、10日に選考会

3月1日

過去最大の298億円

寒川町当初予算案

過去最大の298億円

防災、教育に重点

3月1日

菱和園のポン茶が認定

なでしこブランド

菱和園のポン茶が認定

茶葉の旨みを1粒に凝縮

2月16日

一枚写真で優秀賞

広報さむかわ

一枚写真で優秀賞

中高生の躍動写す

2月16日

意見広告・議会報告政治の村

あっとほーむデスク

  • 2月18日0:00更新

  • 2月4日0:00更新

  • 1月21日0:00更新

寒川版のあっとほーむデスク一覧へ

イベント一覧へ

春分の日に「御来光守」

春分の日に「御来光守」

寒川神社で数量限定授与

3月20日~3月20日

寒川版のイベント一覧へ

バックナンバー最新号:2024年3月15日号

もっと見る

閉じる

お問い合わせ

外部リンク

Twitter

Facebook