箱根・湯河原・真鶴版 掲載号:2012年12月14日号

湯河原に星またひとつ

ミシュラン料理リストに「ふきや」

 先月28日に 「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」のリストが一部発表され、湯河原の飲食店2店と旅館2施設が料理の星リストに入った。日本ミシュランタイヤ(株)では2012年版の掲載分を再調査したうえで、2013年版に計350軒を掲載。湯河原では昨年に引き続き旅館の石葉(同町宮上)が二つ星、日本料理のしらこ(土肥)、旬菜せきね(同)も一つ星に。また昨年旅館の快適さでリスト入りしていた「ふきや」(宮上)は料理の星が加わった。ミシュラン広報部によると、今回の調査が始まったのは昨年秋ごろ。「プレセレクション」(詳細非公表)で店を絞り込み、7人の日本人スタッフが調査。時に外国人スタッフが加わった。調査員は全員が同社社員。フランスで数か月のトレーニングを重ね、海外の調査に加わるなどして普段から舌を肥やしているという。
 

湯河原の選定店関係者
湯河原の選定店関係者

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