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Yahoo!「第11回最強の次世代ラーメン決定戦」で史上初の2部門制覇を達成したハイパーファットン店主 折原 亮さん 新横浜在住 35歳

掲載号:2019年10月10日号

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お客さんが楽しめる一杯を

 ○…全国の有名店が数多く出場し競ったYahoo!の特別企画「第11回最強の次世代ラーメン決定戦」の「ガツ盛り部門」で優勝。前年の「汁なし部門」に続いて史上初の2部門制覇を果たした。地元新羽での口コミや常連の方の応援もあり、2位との差は1万票以上。「もちろん来年も出場する」と力を込める。

 ○…千葉生まれ。大学で上京するまでは京都で育った。幼い頃から母親に「あなたの考え方は法律家向き」と言われ続け、中学生の時には「弁護士になる」と勉強に励んだ。その甲斐あって大学は推薦入学。サークル活動やアルバイトをせず、予備校に通いロースクールに進学した。しかし、頼りにしていた教授の退職や結婚のタイミングも考え法律家ではなく、同じように魅力を感じていた“ラーメン”を極める道を選んだ。

 ○…昔からラーメン好きで、院生時代にはラーメン屋でアルバイト。忘れられないのは、先輩に連れられて湯河原で食べた一杯。「『和食』『洋食』のように『ラーメン』という食文化だ」と感じ、ラーメンを追求するため、アルバイト先で正社員になり働き始めた。「自分で満足したら終わり」と、お客様に喜んでもらえる店作りに励んでいる。「努力は結果で戻ってくる」と見せた表情にこれまでの苦労が見え隠れする。

 ○…ラーメンに魅せられ「気づいたら太った」とか。確かに当時の写真には別人の面影が。「ハネムーンで写真を撮るために3カ月で30kg痩せました」とはにかむ姿から妻想いの一面も。先月の29日、店長を務める店は2周年を迎えた。同時に独立を果たしたその日は偶然にも母の命日。母の夢はかなえられなかったが「あなたのやりたいことならと」背中を押してくれた母に見せたかった景色であった。

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