都筑区版 掲載号:2014年11月6日号 エリアトップへ

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仏蘭西拉麺(フランスヌードル)? コンソメと和だしの融合

掲載号:2014年11月6日号

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 今年20周年を迎えた新横浜ラーメン博物館では、世界のご当地ラーメンを提案する「NARUMI-IPPUDO」を先月29日にオープン。プロデューサーは「一風堂」河原成美。

 5時間煮込んだ「ブイヨン」に牛ミンチや野菜を加えさらに5時間―黄金のコンソメスープが完成。そこに昆布などでひいた和だしを加え、旨味の相乗効果を出した。麺はフランスパン用粉を使用した風味豊かな味わい。「最近ラーメンはちょっと」と思われている人に是非オススメしたい。そして野菜だけで作った「究極のベジタリアンヌードル」は信じられない程のコクと旨味を創出した逸品だ。

新横浜ラーメン博物館

神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21

TEL:045-471-0503

http://www.raumen.co.jp/

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http://sankei-car.jp/

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