金沢区・磯子区版 掲載号:2016年10月27日号 エリアトップへ

記者が見た、聞いた、感じた、を伝える あっとほーむデスク 10月27日0:00更新

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 「作り手が疲れていると豆腐にも疲れた味がでちゃうんですよ」とは、今号で紹介した「とうふの泰平屋」の佐藤さんの弁。素材や水だけでなく、作り手の体調にさえ影響を受ける繊細さに驚きました。それだけ高いレベルで味を追求しているからこそなのでしょう。タウンニュースも「ものづくり」。私もよりよい紙面を目指して日々、精進しなくちゃと改めて思いました。「今号は、なんだか疲れた紙面だな」と読者の皆さまに思われないように…。

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