ホテルニューグランド 鎌倉野菜でスイーツ開発 新たな名物メニューに
オレンジズッキーニを手にするシェフ・パティシエの松尾さん
ナポリタンなど数々のメニューを生み出してきたホテルニューグランド（中区）から、鎌倉野菜の一つ「オレンジズッキーニ」を使った新しいスイーツが誕生。生産者と協力しながら約１年間試作を続けてきたプリンとシャーベットの販売が、１日からスタートした。
オレンジズッキーニの正式名称は「クルジェット ニソワーズ」。南仏を中心としたヨーロッパでは一般家庭でも食されるポピュラーな食材だが、まだ日本では市場に流通していない。
今回使用するオレンジズッキーニは、鎌倉野菜の生産者である加藤宏一さんが育てたもの。旬は11月頃だが、両者を引き合わせた青果物加工販売業のマルアキフーズ（株）（保土ケ谷区）が冷凍ペーストの加工に成功し、通年提供が可能になったという。
「初めて見る野菜だったので扱い方に悩んだが、水分が多く、鮮やかなオレンジ色と夕張メロンのような甘い香りはスイーツ作りにぴったり。素材そのものの味が楽しめるように仕上げた」と開発したシェフ・パティシエの松尾健次さん。
オレンジズッキーニを使った商品＝写真＝は１日数個限定で本館１階「ザ・カフェ」で提供中。持ち帰り用に釜焼きプリン５２５円も販売。11月30日まで。
同ホテル発祥のプリンアラモード（997円サ別）にアレンジ
|
|
|
＜PR＞
中区・西区・南区版のローカルニュース最新6件
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
＜PR＞
