中区・西区版 掲載号:2018年2月22日号
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ベイホテル東急 三ツ星の味「アリス」風に 3月8・9日、特別ディナー

文化

まさに「皿の上の芸術」
まさに「皿の上の芸術」

 石鍋裕シェフがプロデュースするフランス料理の名店「クイーン・アリス」(横浜ベイホテル東急3F)で3月8日(木)・9日(金)、特別ディナーコース「アリスの感謝祭」が開催される。

 昨年海外研修に参加した田面山(たもやま)博憲シェフが、現地フランスで感じた全てを表現した料理の数々を「クイーン・アリス」の世界観と共に提供。研修先の魚介類の三ツ星レストラン「ル・プティ・ニース」でシェフが特に「斬新な調理法に驚いた」と語る本場仕込みのブイヤベースや「オマール海老のロースト塩レモンとローリエの香り」=写真=など多彩な内容だ。完全予約制。税サ込・1万5千円。【電話】045・682・2255

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