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和菓子をもっと身近に 元町「香炉庵(こうろあん)」で教室

文化

掲載号:2020年8月27日号

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 コロナ禍によるおうち時間を楽しもうとお菓子作りが一躍ブームに―。

 元町の和菓子店「香炉庵」では、本店2階の茶寮で和菓子教室を開催している。講師を務めるのは店主で和菓子職人の齋藤知也さん(45)。「洋菓子だけでなく和菓子も自宅で気軽に作ってもらえたら」と和菓子文化の普及や若手職人のスキルアップを兼ねて昨春から始めたが、店主直々に教えてもらえるとあって毎回キャンセル待ちがでるほどの人気だ。齋藤さんにとっても「お客様と直接お話ができる貴重な機会」だという。

 コロナ禍で4カ月ほど中止していたが、7月29日に人数を10人に減らして再開。この日は以前から要望が多かったという練切作りの実演と上生菓子3種を制作した。齋藤さんは若手職人の中島隼人さんと共に軽快なトークを繰り広げながら「餡を作る時には砂糖水を作ってから小豆を入れた方が美味しく仕上がる」といったコツを惜しみなく披露。自宅で作りやすいように電子レンジを使った簡単な方法や材料の購入先なども伝えた。

 終了後は、自分で作った和菓子を試食しながら抹茶を点てる体験も。親子で参加した中区在住の山北寿美子さんは「ぜひ自宅でも作ってみたい」と話した。教室の日程はインスタグラムで告知後、HP上で発表。先着順申込(有料)。(問)【電話】045・663・8866

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