宮前ガバナンス３月号 連載寄稿 民間ノウハウ・地産地消で健康給食を！ 川崎市議会議員 石田やすひろ
中学校給食が全校で実施されてから１年余が経過しました。宮前区の給食においては、南部・中部の学校給食センターで調理する共同調理場方式と、犬蔵中学校において調理する自校方式の、２つの方法によって提供しています。献立は毎日バランス良く組まれており、栄養価の高い食材で子供達の成長を支えています。本市では、民間の優れたノウハウを給食に取り入れています。
（株）タニタと連携協定を結び、平成30年度より年４回（春夏秋冬）、タニタ監修献立「健康給食＠川崎プロデュースｂｙ ＴＡＮＩＴＡ」を提供しています。タニタ食堂の健康づくりのメソッド（「野菜たっぷり」「塩分控えめ」「かむ回数を増やすよう野菜を大きめにカット」など）を中学校給食向けにアレンジした献立です。
その他、地産地消の取組として、毎月１回程度市内産の農産物を取り入れています。中学校給食で使用する主な農産物の年間総購入量62万８４０７kgに対して、市内産の農産物は９２８０kgで、全体の約１・５％となっています。例えば、大根（２６５５kg）、キャベツ（２２０４kg）、にんじん（９４７kg）、のらぼう菜（１２４kg）等、「かわさきそだち」の野菜を使っています。市内産の農産物は、近いからこそ味わえる新鮮な野菜を、教育の場面で体感し味わえるのです。
また、生徒の１日に摂取が望ましい野菜の量は、３５０ｇだと言われています。本市の給食ではその１／３以上（１食平均で約１２５ｇ）の野菜を提供しています。残りの２２５ｇについては、朝食や夕食で摂取するよう啓発しています。
都市農業を意識することは、子供達が成長過程において、農業に対する理解を深め、郷土への愛着を育むことにもつながります。中学生時代は、体を造るうえで重要な時期であり、健康な体を形成する栄養と、適切な食事習慣を修得する事が必要となります。今後も、「タニタ食堂」の健康づくりのメソッドを活用した食育と、地産地消の取組みを応援して参ります。
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