大和版 掲載号:2015年11月27日号 エリアトップへ

「平成27年度 神奈川県優良小売店舗表彰」に選ばれたTAK CAFを経営する 上村 匠(たくむ)さん 中央林間在住 33歳

掲載号:2015年11月27日号

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カフェで街を明るく

 ○…「神奈川県優良小売店舗表彰」は、神奈川県と(一社)県商工会議所連合会が独自の理念で個性あふれる店づくりを行っている県内の店舗を表彰するもの。今回市内で唯一、TAK CAFEが選ばれた。「表彰されて嬉しい。中央林間に住んでいる人や地域の商店の人に支えられているなと改めて感じました」

 ○…店をオープンしたのは6年前。「形式ばらず、日常にフィットしたお店にしたい」と28歳の時に独立した。「一人でやるには限界がある。スタッフとの協力関係が欠かせない」。スタッフ5人とは、日頃からコミュニケーションを積極的にとり、一人ひとりの個性が活かせるよう心掛ける。今年7月には鶴間駅前に姉妹店egg cheese cafeもオープン。「ヨーロッパではレストランやカフェが街のシンボル的存在で、文化発信の場にもなっている。自分の店も子どもから大人まで様々な世代の人が集う、街の集会所のような場になっていけば」

 ○…東京都葛飾区出身で、4人兄弟の末っ子。実家はフランスとの交流が盛んな洋菓子店で、幼い頃から欧州文化に触れてきた。高校卒業後は料理人になる決意を固め、日本人にも親しみやすいイタリア料理を学ぶべく単身イタリアへ。現地では有名シェフの料理学校で助手をしていたが、シェフから誘われてミラノの2つ星レストランで働いた。イタリアには約5年間滞在。「休みの日にはミシュラン片手に食べ歩きを楽しんだ。公私ともに料理に没頭した」と当時を懐かしむ。その後、このレストランが六本木に出店するのに合わせて帰国した。

 ○…結婚を機に大和へ。現在は妻と、6歳になる双子の息子たちと暮らす。「子どもと料理をしたり食事に出かけるのが楽しみ」と笑みを浮かべる。好きな言葉は「今日を大事に」。「過去を悔やんでも、未来におびえても仕方がない。未来を変えるには今を懸命に生きるのが一番」

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