横須賀版 掲載号:2011年12月9日号
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ミシュランガイド掲載店 市内初の1つ星

 世界的権威のあるグルメガイド「ミシュランガイド2012年版」で天婦羅葉むら(秋谷4293)が1つ星を獲得した。料理やサービス等を総合評価しランク付けするもので先月末に発表があった。覆面調査員が店を訪れたことについて当初は全く気が付かなかったという。

 この道一筋45年、やるならば1つのことを突き詰め、皆に美味しいものを食べてもらいたい一心で続けてきた。「極めるなんてまだ先の話だが、これまでの仕事が認められたならば光栄だ」とにこやかに話す。

 早朝からの築地市場への仕入れや細やかな仕込みに手間を惜しまず、素材本来の風味を最大限に引き出した天ぷらを求め、県外から通う常連客もいるそうだ。

 来年65歳を迎える店主の関沢邦夫さん(=写真)。反響は大きいと言うが「無理せずマイペースに、あと10年くらいは細く長く頑張っていきたい」と語った。
 

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