藤沢版 掲載号:2014年6月13日号
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神戸屋キッチン 世界王者のパン登場 ルミネ藤沢店 長田有起さん

 3月にパリで開催された「第2回マスター・ド・ラ・ブーランジェリー」のパン部門で優勝し、世界の最高峰「マスター・ベイカー2014」に輝いた長田(ながた)有起さん(神戸屋キッチンルミネ藤沢店)によるパンが、6月17日(火)1日限定で、店頭に登場する。

 長田さんは2012年、ベーカリーW杯の団体戦でも代表メンバーとして優勝しており、世界唯一のV2保持者となる。

 今回、限定販売するのは、世界大会で実際に作ったパンを再現した「パン・オ・ルヴァン」。W杯代表に決まった5年前から毎日、大切に種継ぎをしてきた「ルヴァン種」が使用された特別なフランスパンとなる。

 桜をモチーフに焼き上げられ、外はカリカリ、中はもっちり。ライ麦と天然酵母種のほのかな酸味が噛めば噛むほど広がる。「風味、食感、香りともに重厚で、薄くスライスして、お肉のような強い食材を合わせるのがおすすめです」と長田さん。

 販売は午後1時からと、4時からの2回。各20個限定で先着順。売切れ次第終了。税込1080円(1人1個まで)。

 問い合わせは、神戸屋キッチンルミネ藤沢店【電話】0466・55・2121へ。

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