神戸屋キッチン 世界王者のパン登場 ルミネ藤沢店 長田有起さん
藤沢版
掲載号：2014年6月13日号
３月にパリで開催された「第２回マスター・ド・ラ・ブーランジェリー」のパン部門で優勝し、世界の最高峰「マスター・ベイカー２０１４」に輝いた長田（ながた）有起さん（神戸屋キッチンルミネ藤沢店）によるパンが、６月17日（火）１日限定で、店頭に登場する。
長田さんは２０１２年、ベーカリーＷ杯の団体戦でも代表メンバーとして優勝しており、世界唯一のＶ２保持者となる。
今回、限定販売するのは、世界大会で実際に作ったパンを再現した「パン・オ・ルヴァン」。Ｗ杯代表に決まった５年前から毎日、大切に種継ぎをしてきた「ルヴァン種」が使用された特別なフランスパンとなる。
桜をモチーフに焼き上げられ、外はカリカリ、中はもっちり。ライ麦と天然酵母種のほのかな酸味が噛めば噛むほど広がる。「風味、食感、香りともに重厚で、薄くスライスして、お肉のような強い食材を合わせるのがおすすめです」と長田さん。
販売は午後１時からと、４時からの２回。各20個限定で先着順。売切れ次第終了。税込１０８０円（１人１個まで）。
問い合わせは、神戸屋キッチンルミネ藤沢店【電話】０４６６・５５・２１２１へ。
長田さんは２０１２年、ベーカリーＷ杯の団体戦でも代表メンバーとして優勝しており、世界唯一のＶ２保持者となる。
今回、限定販売するのは、世界大会で実際に作ったパンを再現した「パン・オ・ルヴァン」。Ｗ杯代表に決まった５年前から毎日、大切に種継ぎをしてきた「ルヴァン種」が使用された特別なフランスパンとなる。
桜をモチーフに焼き上げられ、外はカリカリ、中はもっちり。ライ麦と天然酵母種のほのかな酸味が噛めば噛むほど広がる。「風味、食感、香りともに重厚で、薄くスライスして、お肉のような強い食材を合わせるのがおすすめです」と長田さん。
販売は午後１時からと、４時からの２回。各20個限定で先着順。売切れ次第終了。税込１０８０円（１人１個まで）。
問い合わせは、神戸屋キッチンルミネ藤沢店【電話】０４６６・５５・２１２１へ。
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