茅ヶ崎版 掲載号:2018年2月23日号 エリアトップへ

「自慢の味」鬼瓦味噌 翔の会 全国唯一の製造品

社会

掲載号:2018年2月23日号

  • LINE
  • hatena
味噌の仕込み作業
味噌の仕込み作業

 市内で障害者支援施設などを運営する社会福祉法人「翔の会」(芹沢)。同法人が運営する「鬼瓦味噌蔵」(高田)では、就労支援としては全国で唯一、オリジナル味噌と自家焙煎コーヒーを製造している。県外からも視察が訪れるという施設の取り組みを取材した。

 12月から3月にかけてが、鬼瓦味噌蔵の味噌仕込みの季節だ。

 現在製造している味噌は米麹、麦麹の2種類。ともに原材料はすべて国産を使用している。茹でた大豆を機械でつぶし、麹と塩を混ぜて約30分間以上、手でこね続ける。力と根気のいる作業。同施設の開所から味噌作りを見続けている、生活支援員の山本朝子(ともこ)さんは「根気強く、丁寧にやる作業が向いている方も多い。皆真剣に臨んでくれる」と話す。

 まとまりが出てきたら、団子状にまとめ、専用の熟成容器に空気を抜きながら詰め、最後に重石を乗せ、約1年間寝かせて完成だ。寝かせる期間も、湿度や気温、天候を見ながら発酵具合を調整する。山本さんは「いろいろと試行錯誤しましたが、国産品と手作りが一番ということに落ち着いた。自慢の味です」と笑顔を見せる。

オリジナル製品で付加価値も追及

 翔の会が法人化後、初の施設として1997年に開所した湘南鬼瓦。「鬼瓦味噌蔵」は、利用者が増加する中で、作業に慣れた利用者らを中心とした新たな作業の場として2011年に開所した。

 同施設職員の志賀谷弥一郎さんは「就労支援では、ペンの組み立てなどの軽作業、パンや菓子類の製造を行っているところが多い。ほかと差別化を図ることで商品の付加価値も付けられるという意見をきっかけに、味噌とコーヒーに行き着いたようです」と説明する。

 味噌は、後援会の保護者らが製造していた品を引き継いだもの。コーヒーは、九州で焙煎などを作業に取り入れている施設へ赴き、ノウハウを得た上で、生豆の仕入れから焙煎、パッケージして販売するまでの全工程を施設内で確立させた。近年では、同法人で生産している野菜を使ったピクルスも製造販売している。

 販売方法も、同施設のほか、同法人の運営している他施設など「顔の見える場所にこだわっている」と志賀谷さん。「『一度味わうと市販品には戻れない』とおっしゃる方も。期待を裏切らない味と品質を今後も届けたい」

製造販売品の一部
製造販売品の一部

ギャラリー木の実

散策の途中 コーヒーでほっと一息… 里山のちいさな美術館

高田商店会

七夕飾り、朝市、歳末セールなど、商店会活動を積極的に行っています。

http://www.chigasaki-shoren.com/tk.htm

茅ヶ崎ラグビースクール

随時部員募集中 体験入部大歓迎!

http://chigasakirs.net/

JAさがみ

JAさがみは都市農業を守り、皆さまの営農と暮らしに貢献します

http://ja-sagami.or.jp/

公益財団法人 藤沢法人会

確定申告は便利なe-Taxでお早めに

https://fujisawahojinkai.or.jp/

社会保険労務士会藤沢支部

人事労務管理のコンサルティング、年金相談、労働社会保険事務手続きの代行等

http://sr-fujisawa.jp/

神奈川県宅建協会湘南支部

湘南地区2市1町で活動中 無料相談・講座も開催します

https://www.kanagawa-takken.or.jp/chiiki/a-22.html

会計事務所 湘南フロンティア

時代の最先端を切り拓く会計事務所に 皆様にとっての最良のパートナーとなります

https://www.frontier-shonan.jp/

湘南青色申告会

個人事業者の何でも相談所「お困りごと」お気軽にご相談ください

http://www.shonan-aoiro.org/

社会福祉法人 翔の会

障害者、高齢者、児童の豊かな地域生活のため、生活や就労の支援を行っています

http://www.syonokai.jp/

くすやまホール

潮風の漂う閑静な住宅街の中ほどにある小さな音楽スペース

http://www.kusuyamahall.com/

湘南ステーションビル株式会社

ラスカは茅ヶ崎・平塚・小田原・熱海で営業しています

http://www.lusca.co.jp/

茅ヶ崎市勤労市民会館

気軽に使える市民の皆様のための交流の場です

http://www.chigasaki-kinro.jp

Studio Berceau

クラシカルなホールでゆったりと!ひかり回線設備ご利用可

http://studioberceau.akibare.ne.jp

茅ヶ崎三田会

茅ヶ崎在住、在勤ほか茅ヶ崎にゆかりのある塾員と現役の塾生で構成されています

https://sites.google.com/site/chigasakimtk/

茅ヶ崎建設協同組合

皆さんが安心・安全に暮らせる地域づくりに貢献します。

http://www.shin-ken.or.jp/

茅ヶ崎稲門会

花火大会や地引網、各種”宴”などで交友を深めております。気軽に参加して下さい

http://www.wasedaalumni.jp/fun/tomonkai.html

ダスキンメリーメイド茅ヶ崎店

ビジネス、ご家庭向けサービスでお客様のゆとりある生活のお手伝いをいたします。

http://duskin-inoue.com/

茅ヶ崎市観光協会

茅ヶ崎市の観光・イベント情報をお届けします!

http://www.chigasaki-kankou.org/

社会福祉法人ひざしの丘

湘南つつみ苑、つつみの郷、ひざしの丘相談室を運営。

https://www.hizashinooka.com

日本精麦㈱

大麦を原料とした、ナチュラルで健康的な食品の製造・販売をしています。

https://www.nichibaku.co.jp/

明治大学校友会茅ヶ崎地域支部

集まれ、明大生!OBが集うイベントを企画・開催。

トータルボディーケア

スポーツ選手が競技復帰するまでや、パフォーマンス向上へのリハビリを指導。

https://www.totalbodycure.com/

茅ヶ崎グリーンライオンズクラブ

奉仕団体として街頭献血や海岸清掃活動、少年野球・サッカー大会開催。

三光電気商会

移転しました。新たな住所は高田5-3-34です。

矢島ハム

創業大正14年のドイツハム専門店

https://yajimaham.com/

茅ヶ崎野球協会

みんなでスポーツ、スポーツで健康!

http://w01.drive-net.jp/~x017104442/top.htm

稲岡グループ

茅ヶ崎市内3店舗の稲岡ハウジング㈱と稲岡ホーム建設㈱。不動産ならコチラへ。

http://www.inaoka-h.com/

㈲太平商事

茅ヶ崎に3店舗展開の賃貸・管理専門店。いい部屋を探すならお任せ!!

http://www.c-taihei.co.jp/

レストランなんどき牧場

茅ヶ崎で美味しい湘南野菜と上質な国産豚肉料理がお楽しみいただけるレストラン

http://nandoki.co.jp/

茅ヶ崎飲食店組合

「食のまち、茅ヶ崎」の理念で活動 市内約240店舗の飲食店が加盟しています

https://www.townnews.co.jp/0603/2018/02/16/419847.html

神奈川電設株式会社

湘南茅ヶ崎の神奈川電設カナコムの太陽光発電システム。無料見積いたします。

https://www.kanacom.co.jp/

SZK GALLERY

湘南のアート拠点

http://www.szk.jp/

まちづくりスポット茅ヶ崎

「まちスポ茅ヶ崎」@浜見平にぜひお越しください。

http://www.machispo-chigasaki.com/

美術館カフェ ルシュマン

美術館にあるカフェの窓からは、高砂緑地の松林や富士山も望めます。

http://www.chigasaki-museum.jp/cafe/

DJ・HAGGY

ラジオDJ、TVキャスターとして湘南の情報をお届けします。

http://www.djhaggy.com

乃羽バレエスクール

見学・無料体験を随時受付中。

http://nowa-ballet.com/

花とともにくらす会

「夢、愛、花、郷―小出川」が合言葉。河川敷に花を植栽し季節毎にまつりを開催

http://www.city.chigasaki.kanagawa.jp/kankou_list/event/1006877.html

機動湘南グルメ市場

「3密」を避け、湘南の味を楽しめるキッチンカー市場です。

https://www.facebook.com/groups/514124115966574

萩桜会

50年先の子どもたちへ 豊かな自然を引き継ごう

cafeギャラリー 街路樹

風通しのいいお店です♪

湘南茅ヶ崎ライオンズクラブ

市外からも加入があるクラブです。お気軽に。

https://www.townnews.co.jp/0603/2020/07/17/534812.html

茅ヶ崎市国際交流協会

国際協力・国際交流・国際理解の三つの理念に基づくボランティア活動

https://www.chigasaki-iac.org/

湘南舞台芸術振興協会

湘南から世界へ!

アレセイア湘南中学高等学校

未来をひらく「知性」と「品位」。説明会の参加申し込み受付中!

http://www.aletheia.ac.jp/h/

茅ヶ崎市聴覚障害者協会

主に市内在住の聴覚障害者の有志が情報交換や市に要望・意見を陳述しています

https://sapocen.net/organization/org329/

茅ヶ崎商工会議所青年部

あなたも一緒に茅ヶ崎を盛りあげませんか?

http://chigasaki-yeg.com/

国登録有形文化財 茅ヶ崎館

創業明治32年 小津安二郎監督も愛した自然溢れる「湘南の別荘宿」で贅沢な時を

http://www.chigasakikan.co.jp/

湘南幼児学園

みんなと一緒に楽しい時間を

https://sygkramskolan.amebaownd.com/

洋建築企画

豊かな空間を提供、豊かなまちづくりを目指します

http://www.yoh-architect.jp

いつも笑顔で迅速丁寧!

地域に密着した家庭・企業の快適な環境づくりをお手伝いします

https://www.e-tsuzuki.co.jp

奥本司法書士事務所

親切・丁寧な対応がモットーです

http://www.okumoto-office.com

瀬川建築工房

家の工事お任せください 家とは一生のお付き合いです

https://www.navita.co.jp/s/20974501/

リンクアップ

顧問契約をベースとしたサービスを展開

https://www.kitagawa-office.jp

茅ヶ崎湘南ロータリークラブ

創立45周年。”茅ヶ崎らしい”青少年育成スポーツ事業を来春に計画中です。

http://chigasaki-shonan-rc.com/

スポーツで茅ヶ崎を元気に!

「 多種目・ 多世代・ 多志向 」を大切にした総合型地域スポーツクラブです

https://athtem-shonan.com/

段ボールの可能性は無限大

ケースやパレット、ラベルの他、段ボール神輿も大人気!

http://www.ohmurashigyo.co.jp/

住まいのトータルプランナー

ビルメンテナンス、リフォーム、警備、各種保険など快適な生活環境を創造します

http://www.toyotecno.co.jp/

楡井公認会計士事務所

会計・税務のほか、法人設立や不動産売却、相続税など気軽にご相談ください

0467-58-7412

第六天神社

開運厄除・七五三・初詣・初宮詣 第六天神社

0467-82-2384

国際ソロプチミスト茅ヶ崎

認証36年目 女性と女児の生活向上のために活動する女性たちの国際的な奉仕団体

http://www.si-chigasaki.jp/

演劇ユニット 犬猫会

8/7(土)〜9(月祝)野外公演×テント観劇 岡崎慎司フットサルフィールドで

Twitter @inunekokai_27

茅ヶ崎ロータリークラブ

1960年創設 地域・日本・世界の発展に寄与したいと願っています

http://www.chigasaki-rc.com/

池上筝曲三絃教室

箏・三絃 (地唄・生田流箏曲)古曲・宮城道雄作品・現代曲・オリジナル曲

http://kuusou.jp/

今年も倫理の輪を拡げましょう

毎週水曜早朝、経営者モーニングセミナーを開催 

https://rinri-kanagawa.com/eachcities/chigasaki

湘南設計監理協会

この茅ヶ崎(まち)のために この茅ヶ崎(まち)と共に

https://www.townnews.co.jp/0603/2018/03/02/421860.html

ヤンテック㈱

電気設備、空調設備、放送設備工事などお気軽にご相談ください。

http://www.yantec.co.jp/

茅ヶ崎中央ロータリークラブ

38年目のテーマは「会員相互の融和」。

http://cc-rc.jp/

お庭の健康見守ります

造園/お庭の管理/簡易調査などお気軽にお問い合わせください

https://takeuchiteien.co.jp/

湘南くすの木

特養、地域密着型特養、保育園等、地域福祉の拠点としてサポート致します。

http://www.shonankusunoki.jp/

NPOサポートちがさき

ちいさな思いをつなぎ未来を拓くNPOをお手伝いします

http://sapochiga-mirai.com/

Re DESIGN

心を躍らせ、変革の機会を突き抜けよう

http://chigasaki-jc.com

社労士事務所

労務相談から社内規程の見直しなど、お気軽にご相談ください

https://sr-search.com/syarousi/1420700007

日本珠算連盟 茅ヶ崎支部

たくさんのお友達が学習しています。 お近くのそろばん教室へお電話ください。

http://www.soroban-anzan.jp/chigasaki-renmei/

大栄建設工業株式会社

一般住宅や大型マンション、公共施設などを手掛ける地元密着の建設会社です。

http://www.daiei-kk.com/company/

ビオリー湘南

最高の笑顔でお迎えいたします!

http://bealreshonan.com/

司法書士法前川豊岡事務所

どんなことでもまずはご相談ください

http://maekawa-toyooka.or.jp

茅ヶ崎市内郵便局

資産形成や年金受取など、さまざまなキャンペーンを実施中!

http://www.post.japanpost.jp/

株式会社寺田薬局

茅ヶ崎・寒川地区で唯一『健康サポート薬局』の厚労省基準適合を取得した薬局です

http://terada-pharmacy.co.jp/

<PR>

茅ヶ崎版のローカルニュース最新6

文化会館に「自習室」

文化会館に「自習室」 社会

夏休み、中高生に開放

7月30日号

入賞3作品決まる

#ちがすきフォトコン

入賞3作品決まる 文化

7月30日号

ベルマーク運動に役立てて

インクカートリッジを配布 茅ヶ崎市商店会連合会

ベルマーク運動に役立てて 教育

7月30日号

「素敵な夏の思い出に」

湘南幼児学園で納涼祭

「素敵な夏の思い出に」 教育

7月30日号

朗読で「音貞」の世界へ

朗読で「音貞」の世界へ 文化

8月2日 スタジオベルソーで

7月30日号

8月7日に無料ライブ配信

和・洋融合した創作舞台

8月7日に無料ライブ配信 文化

7月30日号

意見広告・議会報告政治の村

あっとほーむデスク

  • 7月23日0:00更新

  • 6月25日0:00更新

  • 2月7日0:00更新

茅ヶ崎版のあっとほーむデスク一覧へ

最近よく読まれている記事

バックナンバー最新号:2021年7月30日号

もっと見る

閉じる

お問い合わせ

外部リンク

Twitter