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株式会社ピュアファーム 城所で食肉文化を発信 手作りが生む豊かさ届け

文化

掲載号:2022年5月26日号

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自慢のオリジナル商品を持つ山下さん
自慢のオリジナル商品を持つ山下さん

 機械化が進んだ食肉加工を、効率にこだわらず全て手作業で行う店舗が城所にある。国内産の豚を仕入れ、無添加ハム、ソーセージを製造販売する株式会社PURE FARM代表の山下三郎さん(39)は、「都市近郊型の消費スタイルに一石を投じたい。手作りの食品から、残さず食べることの大切さを感じてほしい」と語る。

 山下さんは海外で食肉加工について修業し、現地で見た「生き物を残さずいただく食肉文化」を発信しようと2017年に同社を設立。3年半ほどイベントへの出店を軸に活動し、昨年4月、城所に店舗を構えた。

 廃棄されるものに付加価値を持たせて生まれ変わらせる「アップサイクル」の発想を大切にする山下さんは、自ら廃材を集めて店舗設計から建設も自身で手掛けた。「知識はなかったがWebを頼りにデザインもこだわった」という自慢の店だ。

 店内では地元産のジャムを使ったパンやマフィンを自家製造し、主婦や70歳の女性、大学生など従業員の年代もさまざま。常に新たな発想を取り入れながら、「地域に根差すハム屋さんとして、地元の資源を大切に生かしてものを作り続けたい」と瞳を輝かせた。

 問い合わせは同店【電話】090-8496-3627/城所813。

スモークにかけるソーセージ
スモークにかけるソーセージ

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