丁寧に作業を行う千村若竹会のメンバー
秦野市特産の「桜漬け」の材料となる八重桜の摘み取りと塩漬けがピークを迎え、市内千村にある加工場で作業が行われている。
４月18日は、千村若竹会加工部のメンバー３人が作業にあたった。手作業で丁寧に摘まれた八重桜を樽に入れ、梅酢と塩を加えながら、花の形が崩れないよう丁寧に足踏み、手もみを行った。樽は１つ約60kgの重さになり、早いもので１カ月ほどで製品になるという。
全国シェアの７〜８割を占めるといわれる秦野産の食用八重桜。神奈川県が認定する「かながわの名産１００選」でもあり、祝いの席の桜湯など、全国で使用されている。
完成した製品は農協や名産センターの他、蕎麦やワイン、菓子等の商品に加工され販売される。
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田原ふるさと公園野菜直売研究所0463-84-1281／そば処東雲0463-84-1282 https://www.kankou-hadano.org/pointinformation/pointinformationguide/point_tawarafurusatokouen.html |
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