こま板と包丁を使ってそばを均一に切る参加者
栄区にある本郷ふじやま公園で５月17日、里山のそば打ち塾が開催され、参加者６人が手打ちそば作りに挑戦した。
同公園の工作棟事業部「そば打ち研究班」のメンバーが講師となり参加者にそば打ちをレクチャーした。当日は有名そば店でも使われるそば粉「常陸秋そば」を使用。参加者は、そば粉２４０ｇ、中力粉60ｇの「二八そば」を講師のお手本を参考にしながら作った。
粉３００ｇに対し、水を１５０ｇ使用。同班の横山勝洋さんは「１１０ｇと40ｇに分けて、粉の状態を見ながら混ぜ合わせていくと失敗が少ない」と話していた。
港南区在住の60代男性は「自分で作るのは初めて。繊細な工程が多く難しかったが、茹で上がったそばは美味しかった」と満面の笑みを見せた。
参加者が作った手打ちそば
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