寒川 経済
公開日：2020.12.04
パスコが開発
コオロギのバゲット
パスコ（敷島製パン（株））が、食用コオロギパウダーを使ったパンやフィナンシェを開発した。12月１日からオンラインショップ限定で販売する。未来の食糧不安に備え、 持続的な食糧供給を目指した同社の取り組みの一環。昆虫食は肉食などよりも環境負荷が軽いとされる。寒川の工場ではなく、専用施設で数量限定で生産する。
高崎経済大学発のベンチャー企業が開発した食用コオロギパウダーを使っている。素材はタイで養殖された食用のヨーロッパイエコオロギ。クセの少ない味で炒ったナッツのような香りがあり、 パンやお菓子の味に深みが出るという。コオロギのバゲットは１本５４０円（送料別）。
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