中区・西区・南区 社会
公開日：2025.09.24
富士シティオ
未利用玉ねぎ活用の新商品販売
美味しく生まれ変わり
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販売中の「トマトサラダ＆玉ねぎ醬油ドレッシング」
スーパーマーケットを運営する富士シティオ（株）＝中区日本大通＝は、未利用の玉ねぎを活用した「玉ねぎ醤油ドレッシング」と、それを使用した「トマトサラダ＆玉ねぎ醤油ドレッシング」を９月から発売している。
この商品は、食品加工の過程で生じる未使用素材に新たな価値を見出す「アップサイクル」の取り組みから誕生した。
同社の人気商品であるカツ丼の玉ねぎは、食感の良い中心部のみが使われる。そこで、これまで未利用だった繊維が硬い外側や根元部分を粉末化し、ドレッシングに生まれ変わらせた。
生の玉ねぎ換算で約40％相当量が配合されており、玉ねぎの香ばしさと、「とろっと」した食感が特徴だ 。
「玉ねぎ醤油ドレッシング（25ミリリットル）」は49円、「トマトサラダ＆玉ねぎ醤油ドレッシング」は３７７円で販売中。継続して販売予定で、現時点では販売終了日は未定。
担当者は、「今後も持続可能な食の循環を目指し、アップサイクルの取り組みを展開していきたい」と話した。
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