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公開日：2026.10.02
名門「銀座マキシム」の伝説的ミルフィーユが横浜ベイシェラトンで復刻 半日で完売間近の反響
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佐藤シェフとお披露目されたノエルミルフィーユ（9月11日、同ホテルのクリスマスケーキ発表会で）
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今回復刻販売された幻の苺のミルフィーユ 「ノエル ミルフィーユ」（25cm×8.5cm H7cm）
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「銀座マキシム・ド・パリ」当時の総支配人と植村翁さん＝右（提供写真）
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「銀座マキシム・ド・パリ」の苺のミルフィーユ（提供写真）
名門フランス料理店「銀座マキシム・ド・パリ」で多くの人々に愛された幻の「苺のミルフィーユ」が、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのクリスマスケーキとして復刻した。限定30台で10月1日に予約受付を開始したところ、わずか半日で予定数に達する勢いの反響を呼んでいる。
銀座マキシム・ド・パリは、パリの名店の海外分店として1966年に開業。本格的なフランス美食文化を日本に伝えた草分けとして知られる。名物の苺のミルフィーユは、オレンジのリキュール「コアントロー」が香る濃厚なカスタードクリームとサクサクとしたパイ生地、甘酸っぱい苺を贅沢に重ねた逸品だ。2015年6月の閉店時には、この味を求める人々で連日長蛇の列ができたという。
師弟の絆で再現
今回、再現を手がけた同ホテルのペストリーシェフ・佐藤浩一さん（57）は、銀座マキシム・ド・パリでパティシエとしてのキャリアを始動させた。今年のクリスマスの目玉として企画された「ノエル ミルフィーユ」は、修業時代の師匠であり、横浜市内に在住する植村翁さん（88）からレシピの提供や助言を受け、ホテルの独自性を加えつつ再構築した一品だ。
「カスタードクリームが本当においしかった」と佐藤さんは振り返る。同店を離れて25年。「昔ながらの手間暇かかる製法で久々にクリームを炊き上げ、当時の厳しい修業時代を思い出した」と目を細める。レシピに記載されていない工程もあったといい、自身の舌を頼りに何度も試行錯誤を繰り返し、師匠のお墨付きを得て完成に漕ぎ着けた。
予想を大幅に上回る反響を受け、佐藤さんは「今年購入できなかった方のためにも、来年のクリスマスに再び販売したい」と語った。
事前予約制で、1台2万2000円（限定数に達し次第終了）。問い合わせは同ホテル【電話】︎045-411-1188へ。
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