神奈川県全域・東京多摩地域の地域情報紙

  • search
  • LINE
  • MailBan
  • X
  • Facebook
  • RSS
神奈川区版 公開:2018年1月25日 エリアトップへ

鮟鱇(あんこう)の吊るし切り披露 市場開放日で観客湧く

文化

公開:2018年1月25日

  • LINE
  • hatena
鮟鱇の吊るし切りを始める村松さん
鮟鱇の吊るし切りを始める村松さん

 山内町にある横浜中央卸売市場で1月20日、市場開放日に合わせこの時期の旬の魚である鮟鱇の吊るし切りを、お魚マイスターの村松享さんが披露した。

 用意された鮟鱇は青森県産で12・5kg。鮟肝は3万円ほどで取り引きされる高級品となっている。村松さんは包丁を入れながら、「鮟鱇は水分量が多く栄養価があまり高い魚ではないが、鮟肝はどの魚よりもDHA・EPAが含まれている」と解説。解体する過程で、人間の足のように体を支えている部位があることや、珍味として食べられる部分など特徴を説明しながら丁寧に捌いた。

 村松さんは魚のヌメリがあることにも触れ「ヌメリにはたくさん雑菌が含まれている。水道水で洗ってから魚を食べてほしい」と呼びかけた。

 北海道産の鮟鱇でダシを取り、鮟肝なども入った魚河岸汁400食分が振る舞われ、瞬く間になくなるほど盛況だった。

神奈川区版のローカルニュース最新6

横浜BUNTAI 開館へ

4月1日

横浜BUNTAI 開館へ

「文体」跡地 5千人収容

3月28日

陽光院で花まつり

陽光院で花まつり

釈迦の誕生祝う伝統行事

3月28日

スポーツで地域交流

神奈川地区

スポーツで地域交流

グラウンドゴルフ大会

3月28日

火災への対応を確認

消防団

火災への対応を確認

八幡神社で放水訓練

3月28日

マルシェで境内に活気

八幡神社

マルシェで境内に活気

地元企業が主催

3月28日

「新日」が町田で大会

4月20日

「新日」が町田で大会

読者20人を招待

3月28日

意見広告・議会報告政治の村

あっとほーむデスク

  • 2月29日0:00更新

  • 2月15日0:00更新

  • 2月1日0:00更新

神奈川区版のあっとほーむデスク一覧へ

コラム一覧へ

神奈川区版のコラム一覧へ

バックナンバー最新号:2024年3月28日号

もっと見る

閉じる

お問い合わせ

外部リンク

Twitter

Facebook