さがみはら緑区版 掲載号:2014年12月18日号 エリアトップへ

昔懐かしの「にごみ」うどん 10店舗で販売中

経済

掲載号:2014年12月18日号

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 津久井地域で、昔からの伝統食として親しまれている『にごみうどん』が緑区内10店舗で提供されている。

 にごみうどんは、野菜などと一緒に煮込んだ煮込みうどん。味付けは地域によって異なり、旧津久井4町の内、藤野では味噌仕立てが多く、城山では醤油味が、津久井・相模湖では、両方を使った味付けが主流と言われている。津久井地域商工会連絡協議会が、その味を復活させようと東京家政学院大学の協力を得て、地域の高齢者等に聞き取り調査を行い、研究していた。各地区の伝統の味を生かしながらも、店舗ごとにオリジナルに味付けをした料理が楽しめるという。

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