さがみはら緑区 経済
公開日：2023.04.13
じばさん
｢本当の味、知ってほしい｣
原木シイタケ生産者 黒木竜郎さん
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ほぼ毎日、シイタケの作業に追われているという黒木さん。おすすめの食べ方はフライ。「おでんもいいけどな、フライはうまいぞ。１回やってみな」（原木シイタケのハウスで撮影）
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収穫目前のシイタケ。香りも強く肉厚で形もいい
春と秋の年２回、旬が訪れるというシイタケ。相模原市内では２軒だけだという、原木シイタケの生産販売を行う「ふじのしいたけ」（牧野）を訪問し、生産者の黒木竜郎さんに話を聞いた。
農林水産省のデータによると２０２０年の生シイタケの国内生産量は７万２８０ｔ、そのうちのわずか７・７％が原木栽培によるもの。「スーパーの大半は菌床シイタケ。原木は全然味が違う。一度食べたらやめられないぞ」と、原木シイタケを作り続けて40年超の黒木さんは言う。
しかし、原木シイタケの栽培は重労働。山の木（コナラやクヌギ）の伐採から菌打ち、本伏せ、天地返し、収穫など、手間がかかる作業ばかりで
休みもほとんどない。ナラ枯れや鳥獣被害も年々深刻さを増し、生産者は減る一方だという。それでも「ほんとうのシイタケの味を皆に知ってほしい」と、夫婦で栽培を続ける黒木さん。「若い頃は作るので精一杯、やめたい時もあった」と振り返るが、今は「年々面白さが増してるんだよ。できる限り続けて、たくさんの人に原木シイタケのおいしさを伝えていきたい」と笑顔で語った。
黒木さん夫婦が作った原木シイタケは、あぐりんずつくい（中野）や鳥居原ふれあいの館（鳥屋）、Ａコープ城山店（向原）などで購入できるほか、直売も可能。問い合わせは黒木さん（ふじのしいたけ）【電話】０４２・６８９・２３５９。
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