小田原・箱根・湯河原・真鶴
公開日：2014.04.26
地元産の桜花漬け全国へ
小田原がシェア９割占める
-
約10ｍの木にハシゴを掛け、一つひとつ手で摘む
-
収穫したその日に漬け込む
蒲鉾、梅干し、干物など数多い小田原の名産品の中でも全国シェアの約９割を誇る桜花漬け。先ごろ原料となる八重桜「関山」が満開になり、収穫のピークを迎えた。今年は天候の影響で例年よりやや遅めの収穫となった。
多くの漬物会社が軒を連ねる市内前川の一角、（株）飯島清太郎商店では約70年に渡り、桜花漬けを大阪や京都など全国各地に出荷している。
今年も自身の畑の桜と市内各所などから集められたものを合わせ、10日間で約４ｔを漬け込んだ。梅干しを作る際に出る梅酢と、天然塩を使用して漬け込み、冷凍して今年12月から来年４月頃にかけて各地に出荷される。出荷直前には虫眼鏡とピンセットで混入物を取り除くなど、厳しい品質管理も怠らない。
同社３代目の飯島清嗣社長は「赤みの残る花を収穫し、一気に漬け込まなくてはいけないので、時間が勝負。今年はなかなか暖かくならなかったので花の開きが遅く、苦労した」と話していた。
ピックアップ
意見広告・議会報告
小田原・箱根・湯河原・真鶴 ローカルニュースの新着記事
コラム
求人特集
- LINE・メール版 タウンニュース読者限定
毎月計30名様に
Amazonギフトカード
プレゼント！ -
あなたの街の話題のニュースや
お得な情報などを、LINEやメールで
無料でお届けします。
通知で見逃しも防げて便利です！
