小田原・箱根・湯河原・真鶴 文化
公開日：2019.11.23
仲間と研鑽した一杯で２位
池上さん（ひな珈琲）が焙煎大会に出場
小田原市蓮正寺にあるひな珈琲の店主・池上直樹さん＝写真左から３番目＝が９月に行われた焙煎技術を競う「ローストマスターズチームチャレンジ」に、関東Ｂチームの一員として挑み、準優勝を果たした。
日本スペシャルティコーヒー協会が主催する祭典の中で実施されたチャレンジ大会は、10人1チームで課題の豆を焙煎して競うもの。「常に新しい情報や技術を取り入れたい」と話す池上さんはＢチームに参加した。
審査は事前に課題となる豆が１チームに60kgずつ配られ、約２カ月をかけ「チームの味」を固めて、当日観客に振る舞って順位を決めるというものだ。今回課題となったのはブラジルのとある農園の「レッド＆イエローカツアイ」という豆。池上さんは「万人に美味しいと感じてもらえるよう」浅煎り・中煎りの２種を持ち寄り、チーム内で試行錯誤を重ねた。最終的に大会仕様に香りを前面に出した他の参加者の味をベースに、「いよかんのような酸味、キャラメリゼしたナッツのような風味、メープルシロップのような質感」の一杯を仕上げた。
大会後は参加者同士交流を深めたといい「良い刺激になった」と池上さん。「同じ豆でもここまで変わるのかという衝撃があった。新しい可能性にトライし続ける必要性を感じた」と振り返った。
ピックアップ
意見広告・議会報告
小田原・箱根・湯河原・真鶴 ローカルニュースの新着記事
コラム
求人特集
- LINE・メール版 タウンニュース読者限定
毎月計30名様に
Amazonギフトカード
プレゼント！ -
あなたの街の話題のニュースや
お得な情報などを、LINEやメールで
無料でお届けします。
通知で見逃しも防げて便利です！
