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食品ロス おいしく削減 市、レシピを動画配信

社会

掲載号:2021年4月22日号

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 横浜市資源循環局3R推進課は、余った野菜を活用したクッキング動画「まるごと旬野菜 使い切りレシピ」をYouTubeで配信している。

 家庭での食品ロス削減に取り組んでもらおうと、これまでに市が発行したレシピ集のメニューから「人参を使ったバターライス」「カリフラワーをまるごと使ったスープ」「ほうれんそうのキッシュ」の3品を紹介。調理工程を2分ほどにまとめ、野菜の保存方法や残った際の活用術も紹介している。

 同課によると、食べ残しや未利用のままで廃棄される食品は年間9万4千トンあり、市民1人あたり約25kg、おにぎり約250個分に相当するという。

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