中町の風情あふれる黒塀通りに開設された日本酒の醸造所「東京八王子酒造」が今月、併設ショップをオープン。週末に限定酒『プロトタイプ１・ バージョン２』＝写真右下＝を販売中だ。

　「常にフレッシュで飲みやすい日本酒」をコンセプトに開発された限定酒は、今夏販売したものをさらに改良。華やかな香りとスッキリとした飲み口に仕上げた。「できたてを楽しんでもらいたい」と、販売時にはその場で真空仕様の酒樽から瓶に注ぎ、封をする。

　東京八王子酒造は、（株）舞姫（西仲鎌司代表）が手がける日本酒の都市型ブルワリー。国内では閉業する酒蔵が多い中、小規模ながら多機能を凝縮させ、西仲代表の熱い思いで今年６月に新規参入を果たした。少量生産、年間醸造で一年を通し、常に新鮮な清酒の提供を実現する。「軽い口当たりでジューシー。冷やしてグラスに注ぎ食中酒として楽しんでもらえるとうれしい」と西仲代表。

　10月26日（木）から始まる京王線沿線グルメフェア（京王百貨店新宿店７階催事場）にも出店。今後は、オンラインショップも開設予定だ。

東京八王子酒造

東京都八王子市中町10-９

SHOP:042-649-6312

https://www.tokyo-hachioji-shuzo.jp/