「しらすの沖漬け」が県のブランド商品に
地元料理研究家が開発

市内３店舗で取扱っている
表彰を受けた矢野さん（後列左）

　「第１回神奈川なでしこブランド」の認定商品がこのほど発表され、市内では「相模灘　湘南しらすの沖漬け」が選ばれた。

　なでしこブランドは、社会における女性の活躍を応援しようと神奈川県が新設した制度。県内の事業所や団体で、女性が開発に貢献した商品、サービス44件を認定した。

　しらすの沖漬けは、採れたてのしらすを船上（沖）でタレに漬け込み、日持ちの良さと深い味わいを実現したもの。市内岡本で料理教室「鎌倉ダイニング」を主宰する矢野ふき子さん（＝人物風土記で紹介）が開発した。きっかけは３年前、テレビ番組の取材で「漁師の朝ごはんに合うメニューを作ってほしい」とリクエストされたことだった。

　生しらすは鮮度が落ちるのが早く、漁師の間では「持つのは１日」が常識。売れ残り廃棄する商品も多いと聞いた矢野さんは、父親が昔、ホタルイカの沖漬けを美味しそうに食べていたことを思い出し、しらすで沖漬けを作ることを思いついた。醤油、みりん、酒で作ったタレに、船上でしらすを漬け込んでもらったところ「予想をしていた以上の美味しさだった」という。その後、何度も試行錯誤を重ね、１カ月ほどで納得できるタレを完成させた。

　取材で知り合った「もんざ丸」（材木座）で販売が始まった同商品は口コミでファンを増やし、現在は神奈川県しらす協議会に所属する12軒が取り扱う。

　２月６日には横浜で表彰式が行われた。黒岩祐治県知事とのトークショーも行った矢野さんは「認定を機に鎌倉発祥の新しい味としてアピールしたい。生産、加工、販売を一体とした『６次産業』のモデルにもなると思う」と話している。

　市内取り扱い店は、もんざ丸【電話】０４６７・２２・２９６０、喜楽丸（坂ノ下）【電話】０４６７・５０・０８８１、三郎丸（坂ノ下）【電話】０４６７・２４・１３３１。価格は１パック（１００グラム）５５０円から。３月のしらす漁解禁以降に安定して店頭に並ぶという。