茅ヶ崎・寒川 経済
公開日：2019.09.27
勝負は開店前の仕込み
炭火焼酒場ピカピカ
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古民家の店舗前に立つ中利代表
空き家だった古民家をリノベーションした「炭火焼酒場ピカピカ」は、今年で10周年を迎える。中利隆光代表が「みんなに仕込みの大切さを伝えたい」と開店前のキッチンにも立つ店は、30種類以上の焼き鳥が１本90円から味わえる。
１番人気は「白レバ」。「ごま油をかけておろしにんにくを添えます。おすすめですよ」と笑みをこぼす中利代表の大好物は、焼き鳥。家族との旅先でも、自然と焼き鳥店の暖簾をくぐってしまうのだとか。研究熱心だが、考え方はシンプル。「当たり前のことを、当たり前にやるだけ。店のベースは仕込みです」。そしてこう続ける。「街にとって、ピカピカが当たり前の存在になりたい」
（住）幸町５の14
【電話】０４６７・８２・３９７０
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