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トップインタビュー 「パン屋の課題を業界全体で解決」 株式会社ハットコネクト(中区海岸通)中島 慶 代表取締役

掲載号:2021年9月30日号

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-まず主な事業内容について教えて下さい

 「一つはパンのセレクトショップ事業です。横浜高島屋の『カナガワベーカーズドック』では、県内約60店のパン屋から仕入れた多種類のパンを販売しています。もう一つはOEM事業。ライセンス契約を結んだパン屋からレシピの提供と技術指導を受け、自社工場で製造・販売しています。日本は世界の中でもパンのレシピが非常に多く、味のレベルも高い。このパンの多様性は日本の大きな資産だと思っています。しかし深夜1、2時に起きて作ったパンが夜には大量廃棄になることも多く、労働時間や跡継ぎの問題で廃業するパン屋も…。日本のパン文化を残すため、職人が引退した後もそのブランドや味を残していけるような仕組みにしました」

-事業のきっかけは

 「自分がパン屋に就職し、フードロス、人手不足、労働時間といった課題を解決するには、業界全体で取り組む必要があると痛感しました。パン屋の負担を減らしながら顧客に楽しみを感じてもらえるようなビジネスモデルを構築したいと考えたのがきっかけです」

-瀬谷駅にオープンした冷凍パン専門店「時をとめるベーカリー」もその取り組みの一つですね

 「ベーカリー業界が抱える課題の一因に『パンの賞味期限の短さ』があると考えました。液体凍結機『凍眠』((株)テクニカン=都筑区)を活用し、約50店500種類以上のパンを店内で冷凍販売しています。液体凍結は熱伝導率が良く鮮度を保ったまま急速冷凍できるので、これまで冷凍には向かなかった惣菜パンやクリームパン、メロンパンなども風味を損なわず冷凍できます。解凍も電子レンジで簡単に食べられる点にこだわりました。冷凍パンを社会に広げることによってフードロス削減や、パン職人の製造時刻の制約がなくなり労働環境を改善できると考えています」

-オープン後の反響は

 「意外にもお子様連れや高齢者のお客様が多く、私が思っていた以上に冷凍パンが幅広い世代に受け入れられていると感じました。話を聞くと『賞味期限が長い冷凍パンなら食べきれないという心配がなく、安心して好きなパンを購入できる』とのこと。今後の需要を見ながら高齢者施設へ冷凍パンの常設ケースを設置することも検討しています。多くの人がパンの多様性を楽しめる社会にしていきたいです」

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公益社団法人 緑法人会

企業の繁栄と社会貢献を胸に、良き経営者を目指す団体です。

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みどり青色申告会

緑区・青葉区・都筑区の個人事業主の皆様はぜひ入会を!

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学校法人 桐蔭学園

『自ら考え 判断し 行動できる』園児・児童・生徒・学生を育てる

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宝塔院

横浜市緑区にある高野山真言宗の寺

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竹山16-2団地管理組合法人

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愛護会会員募集中

「貴重な市民の森をみなさんで保全管理して育てましょう」

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共感 興歓 みどりアートパーク

緑区内で唯一の文化専門施設です。

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宗泉寺

寅歳薬師如来十一番霊場

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税理士法人岸会計

緑区中山一丁目三番三号 ☎045(933)0123

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星槎学園中高等部北斗校

生徒が活きる!生徒が変わる!北斗の学び!

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長津田あおば接骨院

土日祝日も夜9時まで 詳細は下記HPから

https://nagatsuta-aobasekkotsuin.com/

宝帒寺

横浜市十日市場にあり400年の歴史があるお寺です

https://houtaiji.or.jp/

緑公会堂

つながる、ひろがる 緑公会堂(ホール・会議室)

http://www.midori-ph.jp/index.php

ふくろくケアプランセンター

ふくろく訪問看護リハビリステーション 詳細は下記

https://cs-nakayama.wixsite.com/fkrk

霧が丘商店会

霧が丘でのお買い物は、霧が丘商店会へどうぞ!

https://ja-jp.facebook.com/kirigaoka.syoutenkai

緑防犯協会/緑・事業所防犯協会

不審な電話はまず相談!特殊詐欺に気をつけて!

https://ja-jp.facebook.com/midori.bohan/

緑宅地建物取引業防犯協会

(公社)神奈川県宅地建物取引業協会横浜北支部

https://kanagawa-takken.or.jp/association/chiiki/yokohama_kita/

緑区地域子育て支援拠点いっぽ

Instagramも見てね!プレママプレパパもどうぞ。ボランティアも募集中!

https://www.midori-ippo.com/

曹洞宗 大林寺

伝統ある長津田の古刹 

https://www.sansuikaku.jp/

beatnik

大人のためのHigh SocietyなミュージックLabo

https://beatnik-smc.com/

市民講座なども行っています

日本の伝統文化である箏・三絃・尺八などによる邦楽の普及を目指して活動中

https://midoriku3kyoku.amebaownd.com/

創業は昭和63年

「水回りのお困りごとはお気軽にご相談ください」

https://www.kushida-wss.co.jp/

住み良い“まち”鴨居 

「楽しく明るく元気なまちを目指しています」

http://www.kamoirengo.jp/

長津田商店街へお越しください

魅力いっぱいの各商店でお買い物をお楽しみください

http://nagatsuta-syoutengai.com/

1958年設立

豊かな未来のインフラストラクチャー構築に貢献

http://www.nrm-inc.co.jp/

現在17チームで活動中

各チームでは随時部員を募集中。未就学児~小学校高学年まで(女の子も大歓迎)。

https://midori-baseball.com/

無料送迎行っています

開院から20余年 十日市場「みどり歯科医院」

https://midoridc.net/

H17年にスタートした市民の森

会員を募集しています。詳しくは鴨居原市民の森愛護会HPでご確認ください

http://www.kamoihara.org/

長津田ふるさと会

長津田には、ものがたりの描ける歴史と文化があります

https://www.townnews.co.jp/0102/2011/11/17/125311.html

コープ竹山店となり

子どもから高齢者まで、歯医者が苦手な人にもやさしい鴨居の歯医者

http://www.wakaba-dc.net/

共に自然体(まっとう)に生きる

グループホーム、サービス付き高齢者向け住宅、小規模多機能型居宅介護の運営

https://mattou.jp/

笑顔の輪をつなげる訪問治療

筋膜リリース・ボディケア専門店Marufuku

https://marufukujin.wixsite.com/mysite

進化するぬくもり。

緑区内には10の郵便局があります。

https://www.post.japanpost.jp

ワコー建設株式会社

環境・空間造のアドバイザー

http://www.wakoace.co.jp/company.html

横浜ビー・コルセアーズ

オフィシャルファンクラブ 新規入会・継続受付中

https://b-corsairs.com/

まちなかbizみどり

起業支援センター 地域密着型バーチャルオフィス

https://www.iyoiyo.co.jp/

緑区連合自治会長会

豊 かで住みやすいまちづくりを目指します

http://www.midorikuren.net/

交通ルールを守って交通事故防止

緑交通安全協会、緑安全運転管理者会、緑青少年交通安全連絡協議会

https://www.police.pref.kanagawa.jp/ps/42ps/42_idx.htm

板金工事はお任せを

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みどり国際交流ラウンジ

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十日市場町自治会

自治会館は十日市場消防出張所のとなり

http://www.tk-jichikai.com/

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