多摩区・麻生区 文化
公開日：2020.10.09
食から｢お寺身近に｣
福昌寺・飯沼副住職 レシピ本第２弾
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福昌寺で同書籍を手にする飯沼さん
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「精進みそ」のページ
菅北浦・福昌寺の副住職、飯沼康祐さん（38）が先月30日、レシピ本「簡単！お寺ご飯２」を刊行した。３年前の前作に続く第２弾で、精進料理76品を掲載。「この本を通じて、仏教を身近に感じてもらえたら」と思いを込める。
「『和食以外もあることが意外だった』など、多くの反響があった」という１作目を踏襲し、和洋中のジャンルにとらわれない料理が並ぶ。一つひとつに、精進料理ならではの「精進ポイント」も記載。「カテゴリーを決めつけないで食材と丁寧に向き合うこと。前作よりも削ぎ落とすレシピに努め、素材の味を大切にした」という言葉は、塩で味わうポテトサラダや、余り野菜とだしがらを食べきる「精進みそ」によく表れている。
元々料理好きで、大正大学在学中に食を通じた布教を決意。卒業後に都内飲食店で修業を積み、調理師免許を取得した。福昌寺を拠点に精進料理会や坐禅と粥の会に取り組むほか、「伝教大師最澄１２００年魅力交流」の学生向けプロジェクトにも指導者として携わる。「精進料理は仏教を伝える手段。おいしかったよりも、お寺に来て良かったと思ってもらいたい」
徳間書店発行、Ｂ５判96ページで税込１６５０円。啓文堂書店稲田堤店ほか書店、アマゾンで購入可。
読者プレゼント
同書を読者３人に進呈。希望者ははがきに氏名、住所、電話番号、本紙の感想を明記し、〒２１１-００４２中原区下新城３の14の７タウンニュース「お寺ご飯」係へ郵送。メールも可（kawasaki@townnews.jp）。10月20日（火）必着。※発表は同書の発送をもって
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