和食サガミ
学生考案メニューを販売
「さがみ」繋がりで産学連携

いずれも３８０円（税抜）で販売
谷崎昭男学長（左）も試食

　町田市内のほか関東、関西で展開する和食レストラン「サガミ」（（株）サガミチェーン＝本社・愛知県名古屋市）はこのほど、連携協定を結んでいる相模女子大学（相模原市）との第５弾コラボメニューを発表した。学生考案の「健康メニュー」は３月31日まで東京、神奈川ほかの26店舗で提供される。

　同大とのコラボ企画第５弾となる今回、「栄養素にこだわったメニュー」の課題で同社が採用したメニューは、栄養科学部管理栄養学科２年・齋藤麻子さんの『体を心から温める、彩り団子の野菜あんかけ（体の芯までポカポカ）』（＝写真上）と同部健康栄養学科１年・和田実希子さんの『里芋とたこのジンジャーボール』（＝写真下）の２品。いずれも体を温めるショウガが取り入れられている。

　今回は新たな試みとして、レシピだけでなく、学生が実際に調理したものを試食しての選考となった。

　『体を〜あんかけ』は３色の白玉に、ショウガに合うネギなどの野菜とキノコのあんがかけられた一品。「カボチャ（黄）アオサ（緑）、ゆかり（紫）が練り込まれた白玉は見た目にも鮮やかで、カモの肉団子で味のインパクトもある」と評価。『里芋の〜ボール』はタコが入った里芋のコロッケで、カロリーも低くヘルシーな料理に。「和田さんの『ポン酢が合う』との意見を活かし『ポン酢あん』を作った。女性らしい発想ですね」と同社企画リーダーの小松浩幸さん。「ほかの応募作含め『冬』ということで素材に偏りがあったが、この２品はバランスよくまとめてくれた」とコメント。

　市内では町田金井店（金井７の７の57）と町田根岸店（根岸２の14の３）で販売している。３月31日まで。