茅ヶ崎・寒川 コラム
公開日：2022.09.09
連載 Vol.10 文教大学 笠岡 誠一 教授
腸活ボーイ®
今月のテーマ｢やっぱり和食はすごい」
和食はやっぱりすごいんです。２０１３年、「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
ヘルシーなイメージの和食ですが、具体的にはどんな献立が良いのかを調べた研究があります。１９６０年、75年、90年、２００５年の平均的な献立を再現し、それを粉末にして実験用の小動物に食べさせました。その結果、一番長生きし、学習能力が高く、がんや糖尿病の発症率が低かったのが、75年の献立だったのです。
75年の献立の一例を紹介します。朝食はご飯とみそ汁（キャベツと油揚げ）、卵焼き、納豆、リンゴ半分、昼食はきつねうどん（油揚げ、かまぼこ、ホウレンソウ、刻み葱）、ミカン２個、夕食はご飯、澄まし汁（白菜とワカメ）、五目豆、サバのみそ煮です。
米飯を中心に、野菜もしっかり摂取しています。この献立を基本形として、腸活していきましょう。
◆引用／都築ら, Nutrition (2016) 32, 122
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