茅ヶ崎・寒川 経済
公開日：2023.11.24
新鮮な魚介と旬野菜のイタリアン
Paglietta（パリエッタ）
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｢安心安全な食事を提供したい｣と石井さん
南本通りにあるイタリアンレストラン「Ｐａｇｌｉｅｔｔａ（パリエッタ）」。石井直樹オーナーは青山や葉山、鎌倉のレストランで25年にわたり腕を磨き２０１１年に同店をオープンした。
生産者の顔が見える食材にこだわり、自身の目や足を使って厳選。野菜は茅ヶ崎・香川の伊右衛門農園、魚介類は三重県の尾鷲市から仕入れている。壁一面のワインセラーを備え、自然派ワインなど約８００種を常備。「酒屋さんが自分の好みの味筋を分かってくれている。結局は人なのかな」
新鮮な魚介や旬野菜の素材の良さを生かした、シンプルながらしみじみ美味しい料理には定評があり、足しげく通うファンも多い。今夏には改装し、カウンター席を中心としたオープンキッチンに。「お客さんとの会話を楽しみながら、安全安心の料理を提供したい」
（住）共恵１の５の24 【電話】０４６７・６７・８２６５
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