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フランス菓子がSNSで話題になっているメーテルリンクの創業者 新倉 博光さん 西区岡野在住 69歳

掲載号:2020年3月26日号

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菓子でフランスの伝統を

 ○…グランドピアノや80インチの大画面テレビ、そして撮影用カメラなど設備が揃う一風変わった店内のフランス菓子店メーテルリンク=西区岡野=の創業者。近頃「インスタ映え」で話題のカニッシュと呼ばれるプードル犬に見立てたフランス菓子を求め、20代を中心に女性たちで連日賑わっている。「カニッシュは創業当初からあるフランスの伝統菓子。今となって話題になっているのは不思議だけど、お店に来てくれるのは嬉しいですね」と喜ぶ。

 ○…地元岡野の和菓子店を営む家庭で生まれた。横浜商業高校卒業後和菓子店を継ぐつもりであったが、当時日本で流行りだしたフランス菓子の魅力に惹かれた。南青山にある専門店で2年修行。そこはフランス政府が初めて設立した製菓学校を卒業したパティシエが働いていた。彼らから指導を受ける中で「フランス人が愛する菓子・文化をそのまま日本人に伝えたい」と1976年に和菓子店から転換しメーテルリンクを創業した。

 ○…「フランス菓子店にはオリジナルスイーツを1店舗で1つしか作らないルールがあります」と同店のオリジナルはタルトショコラのみ。そのほかは創業当時のまま味を変えず、50年近くフランス菓子のありのままを提供し続けている。

 ○…包装紙のデザインや壁に飾られた絵画は、もともと同店に通ったお客さんが提供したもの。「フランス菓子を通じてたくさんの出会い・繋がりが生まれました」と昨年11月には、ピアニストの友人の紹介でパリ交響楽団首席フルート奏者が来店。同店でコンサートを開いた。「今後もフランス文化を愛する店であり続けたい」と現在は、経営を継いだ息子とともにフランス菓子の伝統と店を通じた繋がりを守っていく。

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