八王子 文化
公開日：2020.08.06
うなぎ高瀬
あえて定休日に
土用の丑の日
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今年も「丑の日 定休日」の看板を掲出した、うなぎ高瀬
土用の丑の日の７月21日、うなぎ高瀬（小宮町）は今年もあえて定休日とした。本来であればうなぎ店としては「書き入れ時」のはず。その日をあえて定休日にすることについて店主の中山佳和さんは「うなぎの稚魚が減っていることから、このままではうなぎという食文化自体が危機に陥ると考えたのがきっかけ」と話す。「結果的には、定休日にしたことによって、より丁寧な仕事にいつながり、多くのお客様から応援していただけました」
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