土用の丑の日の7月21日、うなぎ高瀬(小宮町)は今年もあえて定休日とした。本来であればうなぎ店としては「書き入れ時」のはず。その日をあえて定休日にすることについて店主の中山佳和さんは「うなぎの稚魚が減っていることから、このままではうなぎという食文化自体が危機に陥ると考えたのがきっかけ」と話す。「結果的には、定休日にしたことによって、より丁寧な仕事にいつながり、多くのお客様から応援していただけました」
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土用の丑の日の7月21日、うなぎ高瀬(小宮町)は今年もあえて定休日とした。本来であればうなぎ店としては「書き入れ時」のはず。その日をあえて定休日にすることについて店主の中山佳和さんは「うなぎの稚魚が減っていることから、このままではうなぎという食文化自体が危機に陥ると考えたのがきっかけ」と話す。「結果的には、定休日にしたことによって、より丁寧な仕事にいつながり、多くのお客様から応援していただけました」
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