八王子 社会
公開日：2022.04.28
「最高傑作」カレーパン
八王子エルシィから
「料理人生活45年、最高傑作のカレーパンにたどり着きました」。そう話すのは八王子エルシィの総料理長の嵩下（だけした）義則さん＝写真。３月初めから同施設で提供を開始して以来、予想を上回る人気となっており、リピーターも続出している。
20年に渡る研究
嵩下さんが料理人として上京し、最初に勤めたのがカレー店。「料理人としての原点だった」と振り返る。その後、ホテルで腕を振るううちに、系列店のカレーパンを手掛けるように。以来20年以上、カレーパンを追求し続けてきた。
地場産野菜の旨み
「八王子の地場産野菜をじっくりと炒めて旨味を凝縮させ、厳選した15種のスパイスで香りを出して中火で２時間。一晩寝かせて作る」と嵩下さん。同施設内にあるステーキ店と同様の肉を食べやすい大きさにカットして添える。パンの生地も独自のレシピ。１日１２０個作るのが限度だという。そして最大の特徴は油で揚げない軽やかな食べ心地。賞味期限は当日中のみ。
■税込み３００円。４個セット１０００円。
ピックアップ
意見広告・議会報告
八王子 ローカルニュースの新着記事
コラム
求人特集
- LINE・メール版 タウンニュース読者限定
毎月計30名様に
Amazonギフトカード
プレゼント！ -
あなたの街の話題のニュースや
お得な情報などを、LINEやメールで
無料でお届けします。
通知で見逃しも防げて便利です！
