八王子 社会
公開日：2026.06.18
新店の祝い酒 田植えから うかい 新店舗のために
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酒づくりのため田植え体験を行う「うかい」の従業員たち
レストランなどを展開する株式会社うかい（本社＝南浅川町）のスタッフが６月９日、高月町で田植え体験を行った。今年12月に新宿区に開業する新店舗「ＴＨＥ ＵＫＡＩ ＴＯＦＵＹＡ」で振る舞う祝い酒をつくるための取り組みだ。
中町に醸造所を持つ「東京八王子酒造」との共同事業。農家と一緒に酒米の育成から日本酒づくりまでを提供する同酒造のプロジェクトに、うかい側が賛同して実現したもの。
参加したのは、新店舗のスタッフら約40人。約１反（約１０００平方メートル）の田んぼに全員で足を踏み入れ、一列ずつ丁寧に苗を植えていった。
手際よく作業を進めた門口芽生さんは「人の口に入るものを最初から手作りする経験は初めて。お酒になるのが楽しみ」と笑顔を見せた。スリランカ出身でホールなどを担当するサンパスさんも「田植え自体初めての経験。またやりたい」と声を弾ませた。
同社レストラン事業部営業統括の水間隆博さんは「振る舞い酒をつくるのに、まさか田植えから行うとは思わなかった。その規模感に驚いているが、今から非常に待ち遠しい」と期待を寄せた。
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