厚木・愛川・清川 魚屋三代目魚屋三代目
公開日：2014.10.03
厚木市出身人気料理家のレシピを紹介
魚屋三代目 いえカフェれしぴ
〜豚肉とパプリカの四川風麻婆炒め編〜
皆さん♪お元気ですか！今回は豚肉を使ったスタミナレシピ☆丼にしてもＯＫ、お弁当のおかずにＯＫ、お酒バッチコイな料理ですよ〜豆板醤と甜麺醤がベースの四川風な麻婆炒め。甘さと食感、彩りのよいパプリカを合わせて炒めてみました！シャキシャキな豆苗を一緒に盛りつけ、ＮＩＣＥアクセント!!大皿に盛りつければインパクト抜群☆おもてなし料理にもバッチリです。激辛Ｖｅｒ．もあります ……。本日の調味料をチョイと弄くり、豆板醤の量を小さじ1 → 大さじ1。辛さと甘さ、風味のバランスをとるため、甜麺醤も大さじ1に赤唐辛子（粉）を四川唐辛子にして量を増やし、輪切り赤唐辛子を四川唐辛子丸ごと！にすれば超激辛Ｖｅｒ．に!!辣油（四川辣油）と四川花椒を仕上げに加えれば、口から火を吹くかと思われます（笑）
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