ショーケースに並ぶ弁当やタルト
新型コロナウイルス感染拡大の影響により、売上減に悩む市内の飲食店がタッグを組み、弁当やデリ（西洋風総菜）を販売する動きが見られる。外食を控える消費者をターゲットに、話題性の創出や客層を拡大するなどの狙いがある。
ワインに合うデリ
３年前に前オーナーからワインバル「ＰＪ`Ｓ ＣＡＦＥ」（本町）を引き継いだ桑原麻紀さん。コロナ禍で予約キャンセルが相次ぐなど売り上げが減少し、４月中は休業も余儀なくされた。
そんな時、以前から交流があったイタリア料理店「Ｒａｄｉａｎｚａ」（汐入町）の店主・濱田励さんも同じ境遇にあることを知り「互いにアイデアを出し合ってコラボ商品を作ろう」と企画。さいか屋横須賀店で今月９日から28日まで期間限定で出店し、弁当やデリ、ワインを販売した。
桑原さんの常連という女性が訪れ「ワインに合う２つの味が同時に楽しめる」と笑顔で弁当を購入した。桑原さんは「今後も多くのお客さんに味わってもらうため、各店で総菜タルトなどを販売していく」と話す。
職人技が光る三段重
若松町に店を構えて19年の「炭火焼タイガー」では、４月初旬の売り上げが３分の１以下に激減。危機感を募らせた松井則昌代表は、テイクアウトを始めた市内の飲食店の弁当を研究し、新たなサービスを模索した。
その中で自身の舌を唸らせたのが、本町にある「廚（くりや）」と「鮨 ＥＮＪＩ」。そこで両店と話し合い「究極の弁当」を作ることに。和牛や車海老、穴子などの高級食材を各職人が創作した三段重を完成させた。15食限定で１万５千円という価格ながら、６月から行っている月１回の販売は３時間で完売する人気だ。
松井代表は「ジャンルが違うプロと触れ合えて刺激を得た。店のサービスを見直すきっかけになっている」と語る。
８月の販売はないが、９月から再開する予定。
６月に販売したコラボ三段重
|
|
|
＜PR＞
横須賀版のローカルニュース最新6件
|
|
|
|
|
|
|
|
|
