三浦 あっとほーむデスク
公開日：2018.07.20
記者が見た、聞いた、感じた、を伝える
あっとほーむデスク
7月20日0:00更新
ムラサキウニの養殖実験のニュースを取り上げたのが、昨年７月。「まぐろに次ぐ三浦特産の水産食材となる日も近い？」とお知らせしましたが、今回の試食会で黄金色に輝く身を見て、さらにその期待値は高くなりました。
研究の第一人者である臼井さんは食品加工が専門。養殖技術だけでなく、“キャベツウニ”の新しい食べ方も研究しています。なかには「甘みがあってクセがなく、フルーツのような味わい」をいかし、アイスやかき氷などにトッピングするユニークな食べ方も試したとか。どんな味か気になります。
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