秦野 社会
公開日：2020.05.08
珍しい野生のきのこ
「梅しめじを知って」
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店先で干されたきのこ
民家を改装した堀山下の「相州ぼそそば庵」を営む石川又一郎さんのもとに、珍しい野生のキノコ「梅しめじ」が届いた。梅しめじは４月下旬梅林の下草に混ざって生える貴重な食用きのこ。一般にはほとんど流通しないため、知る人ぞ知る「幻のきのこ」として珍重される。石川さんは毎年契約している市内の梅農家から仕入れ、自身の店できのこそばの素材として提供している。石川さんは「姿や形、香りもよく、最高のきのこのひとつでファンも多い」と話す。
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