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公開日：2026.08.21
そばのガレット粉を開発 ふるさと秦野そば組合がじばさんずで販売
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ガレット粉を持つ同組合メンバー
ふるさと秦野そば組合（桐山清組合長）が８月から「はだの地蔵そば ガレット粉」の販売を開始した。はだのじばさんずで取り扱っており、若い世代への販路拡大にも期待を寄せる。
同組合は２０２０年に市内のそば生産者が立ち上げた組織。作付け面積が少ない一農家の収穫量だけでは製粉業者に依頼できず、玄そば（殻付きの実）での出荷となるため、販売先にも限界があった。そのため、組合を立ち上げ選別機や脱皮機など必要な機器を購入。会員同士で共有しながら、収穫から製粉までを自分たちで行い、販路拡大に努めてきた。
現在、会員は４人で、作付総面積はおよそ９ヘクタール。玄そば、そば粉のほか、今は乾麺をメインに出荷しており、昨年からは秦野の水を使った十割そばの販売もスタートさせた。
こうした活動を進める中で、同組合のそばを気に入った東京都浅草のガレット専門店「フルール ド サラザン」のガレット職人・玉越幸雄さんからコラボの申し入れがあった。今年２月から試作を繰り返し、ガレット粉が完成。同組合のそば粉の「はだの地蔵そば」を名称に加え、「はだの地蔵そば ガレット粉」の名前で８月から販売を開始した。
１袋５００ｇ入りで、価格は１４９０円（税込）。パッケージの裏には、消費者が食べやすいよう、玉越さん考案のレシピも掲載している。同組合によれば、そば本来の甘みと香りが感じられるガレットが作れるという。
「そばを打つのはハードルが高いが、このガレット粉なら、フライパンとお玉があれば気軽に家庭で作ってもらえる。幅広い世代に食べてもらえれば」と同組合。「販路が広がれば、生産者の仲間も増える可能性がある。そうすれば、より生産量を増やしていけるはず」と話している。
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