長沼工場で登録証を手にする久保清美副工場長
上倉田町に本社を構える（株）小野ファーム（小野利和社長）の「横濱アイス工房」の製造工場（栄区長沼町）が４月23日、食品安全管理の国際規格である「ＦＳＳＣ２２０００」の認証を受けた。中小規模の事業所での認証は珍しく、国内でも数件だという。
ＦＳＳＣ２２０００は食品安全マネジメントシステムの最高峰となる国際規格で、認証機関の一つ（株）日本環境認証機構が判定した。国内取得事業所数は２７０６あり（５月10日現在）栄区では唯一、戸塚区でも２件だ。
横濱アイス工房長沼工場の従業員は現在７人。２０１９年に食品安全管理のガイドライン「ＨＡＣＣＰ」認証を取得。その有効期限となる今年６月を前により厳しい国際規格を目指し、従業員らがチームを組み１年以上かけて課題解決に奔走した。１月に同機構の審査員が一次審査に訪れ、３月の二次審査では４日間かけてチームと審査員が議論の上、さらなる課題が出された。そして同機構の判定委員会から４月23日、認証を受けた。
衛生管理の記録が要
規格で求められるのは、消費者に安全な食品提供を行うための管理システムの確立。同社の大友晃顧問によると、一番苦労したのは「管理の記録」だと話す。上倉田町の牧場から生乳を工場へ運搬し、アイスとして出荷するまでの温度管理や殺菌工程、時間、量などを逐一記録し、追跡調査ができる仕組み作りを行った。さらに衛生管理徹底のため、アイスをカップに詰める充填機を手動から自動に切り替え、ビニールの内蓋ができるようにした。久保清美副工場長は「チームで会議を重ねて規格に対する理解を深められた。これをきっかけにより多くの人に知ってもらえたら」と喜びを語った。
充填機導入で生産効率も向上
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