神奈川県全域・東京多摩地域の地域情報紙

  • search
  • LINE
  • MailBan
  • X
  • Facebook
  • RSS
平塚版 公開:2013年4月18日 エリアトップへ

(PR)

和食店で天ぷらラーメン!? 「まかない飯」から商品化

公開:2013年4月18日

  • X
  • LINE
  • hatena

 高級志向の海鮮、会席料理で知られる和食店「いしけん」のランチ限定、天ぷらラーメン=写真=が巷で話題を呼んでいる。

 天ぷらそばならぬ、ラーメン。スープは自家製のそばの割下にラーメン特有のこってり感を上品に添えた。かき揚げを漬(ひた)せば、さらにスープにコクが増す。麺は繊細な風味がつかまりやすいよう、縮れた細麺が使われている。

 店主で和食板前の石川賢一さんにとって、ラーメンは初の試み。ある日、板前で囲むまかない飯を何にするかと、頭を悩ませた弟子が割下で中華麺を作ったのがきっかけ。愛弟子の工夫に感心した石川さんがインターネットで話題にした翌日、それを見たラーメン評論家が来店して所望。試しに出すと、商品化を勧められ、遊び心に火がついた。

 「ラーメンとは言え、店の看板の手前、下手な物は出せません。和食の軸足もぶれないようにしたかった」と石川さん。でも、作るからにはラーメンファンも唸らせたい。常連を招いて試食会を2度開き、微妙な味付けに試行錯誤。開発から3カ月後の8日、メニューに登場した。

 天ぷらラーメンは一杯780円で提供する。トッピングは、エビ天(200円)、アジ天(150円)、野菜天(100円)、味玉(100円)、ご飯(150円)を用意。スープに漬したかき揚げをご飯に乗せれば、天丼感覚で楽しめそうだ。

 発売から評判も上々。石川さんは「苦戦した分、愛着が湧きますね」と、一杯の出来栄えに胸を張った。

■海鮮和食家いしけん

【電話】0463・24・4422/代官町10の10/正午〜午後2時ランチ営業/日曜休/駅南口から宝くじ売場を左折、すぐの十字路を南へ右折し、約40m先
 

いしけん

MADOショップ平塚真土店

断熱窓リフォームに、今年も国から補助金あり!

http://kobayashikenso.co.jp

平塚市議会議員 元島しん

平塚市議会議員が市民の約400万円で海外行くらしいけど、どう思う?

https://youtu.be/VMnhkOvx2cA?feature=shared

ダンロップゴルフスクール新規入会キャンペーン

大体験レッスン受講でじゃんけん大会有り。勝っても負けても賞品あり!

http://needs-golf.jp/

<PR>

平塚版のピックアップ(PR)最新6

想いに寄り添う生前整理

想いに寄り添う生前整理

女性スタッフ常駐「さくら美掃」

3月28日

一人空間で勉強はかどる

平塚駅1分

一人空間で勉強はかどる

「アイデスク平塚自習室」オープン

3月28日

外壁塗装の業者選びリピート客数がポイント

リョウシンリフォーム

外壁塗装の業者選びリピート客数がポイント

薄田社長のおせっかいアドバイス

3月21日

「不用品片付け」はお任せ

信頼の地元企業に任せてスッキリ解決

「不用品片付け」はお任せ

タンス1つからお家丸ごとまで 相談・見積無料

3月21日

不動産の悩み、無料相談会で解消

相続登記義務化、どう備える?

不動産の悩み、無料相談会で解消

プレジールで3月17日

3月14日

ピアノ、バイオリン、ホルンのトリオ演奏

チケット販売中

ピアノ、バイオリン、ホルンのトリオ演奏

4月29日(祝) ひらしんホール

3月14日

意見広告・議会報告政治の村

あっとほーむデスク

  • 3月7日0:00更新

  • 1月1日0:00更新

  • 12月14日0:00更新

平塚版のあっとほーむデスク一覧へ

コラム一覧へ

平塚版のコラム一覧へ

バックナンバー最新号:2024年3月28日号

もっと見る

閉じる

お問い合わせ

外部リンク

Twitter

Facebook