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公開日：2026.01.01
”機会（チャンス）”生むカリキュラムを
製菓製パン、調理を担う人材を輩出する国際フード製菓専門学校の最大の特色は多様なカリキュラムだ。学生が１００人いたらどこに興味を持つかは１００通り。広瀬学校長が今の時代に必要だと感じたことは、すぐに教科に加えるスピード感と柔軟性で、対応し続けてきた。「カリキュラムの数だけ、興味を育む機会（チャンス）がある。機械化ならぬ”機会化”だね」
カリキュラムの根底にある思想は、「自ら考える力の育成」。技術を教えるだけでなく、何のために働くのか、なぜ学びが必要なのか、自分はどういう生き方がしたいのか――試行錯誤に終わりはない。
学生や教員に常に伝えているのは、「手段を共有せず、目的を共有しろ」。マニュアル化した調理法を教えるのでは、新しいものが生まれにくいと指摘し、「目的に到達するためには、いろいろな道がある。だからこそ、新たな発想を生み創造性を育む”人と人との接点”を大切にしないと」と力を込める。ここで学びたいと思われる「唯一無二の空間」を創るため、進化を続ける。
同校は１９９９年に開校。２０１０年には世界で活躍するブーランジェ、パティシエを輩出するリッチモント製パン製菓専門学校＝スイス＝と姉妹提携。本場の授業が受けられ、修了証を取得できる環境を整備する。現在、約３００人の学生が学ぶ。
国際フード製菓専門学校
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横浜市西区北幸２－９－６
TEL:045-313-4411
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