弁当をPRする女子大メンバー（＝15日の発売イベント）
（株）大船軒（黒田裕代表取締役社長）と鎌倉女子大学による「古今（こきん）鎌倉こまち弁当」が７月15日、発売された。誕生１００周年を迎える同社の「鯵の押寿し」と女子大生の感性が光るオリジナル寿しがコラボしたこの弁当は、８月18日までの限定販売。価格は７５０円。
「古今鎌倉こまち弁当」は、昨年３月に同社が「女性客をターゲットにしたお弁当」の開発をコンセプトに、同大学家政学部家政保健学科の高橋ひとみ准教授に協力を打診したことから企画が始まった。同ゼミの学生と同社の製造部の若手
が中心となりプロジェクトチームを作り、月に２、３回の打ち合わせや、メールでの調整などを重ねた。
同ゼミの学生たちが出したアイデアから、生産コストや採算性など実際に商品化できるかどうかを検証。意見をすり合わせながら試作を繰り返しメニューを決めていった。食感や味付けの微調整、見た目の彩り、盛り付け方など一つひとつ課題をクリアしていき商品化を果たした。
酢の効能に注目学生ならではの発想も
プロジェクトチームでは疲労回復、食欲増進、美肌効果などの効用があるとされる酢に注目。鯵の押寿しには「赤酢」、カモ肉とあんずの寿しには「白酢」、しらすと海老の寿しには「ザクロ酢」（ホンチョ）を使用した。また、野菜のバジル炒めやデザートの梅味ゼリーが入っており、女子大生らしい感性が形となった。「カモ肉には『アップルジンジャージュレ』を添えるなど、若い女性ならではのアイデアが詰まっている。現場としても良い勉強になった」と同社は話す。発売から１週間経過した時点の売れ行きは好調で、連日ほぼ完売の状態だという。
このコラボ弁当は、大船駅（南口弁当売店・西口自由通路惣菜弁当大船軒）、鎌倉駅（鎌倉名品店・ホーム売店）、藤沢駅（改札外売店）ほかで販売されている。また、７月28日（日）まで、イトーヨーカドー大船店に出展する大船軒特設ブースでも販売される。
同社は、昨年にも高橋ゼミとのコラボ弁当を３つ作成しており、今回で第４作目となる。
問い合わせは大船軒【電話】０４６７・４４・２００５へ。
3種の寿しが楽しめる
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