保土ケ谷区 コラム
公開日：2023.06.01
vol.493
ミルキーJr.モカ Jr.モネのほどがや
「初夏【2】」文／ささきやすえ（区内在住・フリーライター）
ボクはミルキーＪｒモカＪｒ モネ。瀬戸ヶ谷町に住む１歳のミニチュアシュナウザー。
本格的な暑さを迎える前の今の季節。栄養価が高くおいしい野菜の収穫時期でもあるね。
◇トマト：冷やしトマトやサラダなど素材を生かした食べ方ができる時短料理の代表格。リコピンが豊富にふくまれていて、動脈硬化の予防、がん予防にも効果が高い。リコピンの吸収率は朝が最も高いそうだよ。
アレルギーのないワンコは、完熟トマトの皮、へた、茎、葉を除けば食べることができるよ。
◇ナス：夏は出荷量が多く、和洋中のいずれの料理にも適しているんだ。90％が水分だけれど、カリウム、ポリフェノールなどを含んでいる。ナスの皮の鮮やかな色素はポリフェノールの一種のナスニンによるものだよ。
わんこには、湯がいた少量ならば大丈夫。
◇ゴーヤ：夏野菜の代表と思われているゴーヤ。旬は今の時期から８月にかけて。モモルデシンという成分によって苦みを感じるけれど、ビタミンＣ、カリウムなども含まれている。熟して黄色くなると苦みが抜けて甘さが出てくるの。
わんこには、種、ワタを除いてからみじん切りにすれば大丈夫。
◇ししとう：乾燥など強いストレスがあると辛くなるのだとか。ピーマンやパプリカと同じ部類の唐辛子甘味種。ビタミン類をバランスよく含んでいるの。
わんこには与えないでね。胃腸を刺激し腎臓や肝臓に負担がかかってしまうの。
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